jueves, 31 de diciembre de 2009

091231.026 - Receta. Mousse de chocolate blanco y limón




Acabemos el año con buen sabor de boca. Para conseguirlo, os traigo otra deliciosa mousse, también muy sencilla y con ingredientes más que accesibles. De nuevo la receta es de Directo al Paladar, aunque en esta ocasión viene de la mano de Pintxo, mi cibercocinero favorito (quien, además, tiene un blog personal: El Monstruo de las Galletas). Así que, si tenéis que preparar para esta noche un postre y aún no tenéis decidido qué hacer, os recomiendo esta mousse de chocolate blanco y limón que en media horita está lista y sin apenas enguarrar la cocina. Ahí va:


Ingredientes para 4 raciones


1 limón
150 g de chocolate blanco
80 ml de nata
3 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar glasé


Elaboración


- Pelar el limón con cuidado para sacar sólo la parte amarilla (algo de blanco se vendrá detrás, pero que sea lo mínimo posible). Picar la mitad de la corteza. La otra mitad la cortamos en juliana y la reservamos en agua en frío para usarla luego como decoración.
- Poner a hervir la nata con la corteza del limón picada y dejarlo infusionar un par de minutos. Añadir el chocolate blanco troceado y remover hasta que se derrita completamente.
- Colar la mezcla para quitar las cáscaras de limón, añadir el zumo del limón y mezclar bien. Reservar.
- A parte batimos las claras a punto de nieve junto con el azúcar (truco: para saber cuando están a punto de nieve se inclina el recipiente y si nada se mueve es que ya están, si no, seguimos batiendo, paciencia que tardan un buen rato, unos 10 minutos).
- Verter la mezcla del chocolate blanco sobre las claras con mucha delicadeza y muy poco a poco a la vez que removemos con las varillas con mucho cuidado para que no se bajen, de abajo a arriba y a mano.
- Servimos nuestra mousse en copas o vasos individuales, tapamos con papel de film y dejamos enfriar al menos 3 horas en el frigorífico.
- Antes de servir este postre (o merienda) podemos decorarlo. Para ello colocamos alguna de las tiras de limón que habíamos reservado y salpicamos con un poco de chocolate negro. ¡Delicioso!





miércoles, 30 de diciembre de 2009

091230.025 - Receta. Solomillo de cerdo en hojaldre con foie y salsa de manzana






Me ha sorprendido muy gratamente esta receta de Minue, de Directo al Paladar, pues está aún más buena de lo que me imaginaba. Resulta especialmente adecuada para estas fiestas, tanto por su gusto y presentación como porque se hace en el horno y así, una vez dentro, nos podemos olvidar de ella y dedicarnos a preparar otras cosas. Pero bueno, también sirve para cualquier otra época del año porque es rápida en cuanto a preparación y muy fácil. Así que, toma nota, pasa por la tienda y a cocinar, que merece la pena saborear este bocado.


Ingredientes para 2 personas


Para el solomillo
1 solomillo de cerdo pequeño (unos 300 g)
Foie (o paté de pato) (unos 50 g)
Masa de hojaldre
1 huevo
Sal
Pimienta


Para la salsa
1 ó 2 manzanas (mejor si son reinetas)
½ limón
2 cucharadas de azúcar


Elaboración


30 minutos antes de meterse en la cocina hay que sacar del congelador el hojaldre. Una vez en ella, conviene empezar preparando la salsa porque a las manzanas les cuesta mucho deshacerse.

Preparación de la salsa
- Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas muy finas. Ponerlas en un cazo con un poco de agua, el azúcar y el zumo de medio limón. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento. Mirar y remover de vez en cuando vaya que se nos pegue.
- Una vez deshechas (mientras habremos hecho el solomillo), tenemos dos opciones: la receta original sugiere pasarlas por la batidora con un poco de mantequilla pero yo prefiero dejarlas tal cual están, pues se deshacen completamente y sin mantequilla. Pero bueno, es cuestión de probar.

Preparación del solomillo
- Quitar los trozos poco vistosos o la grasa que tenga adherida el solomillo y salpimentar.
- Untarlo completamente con el foie o con un buen paté de pato. Si optas por el foie, es conveniente tenerlo fuera la nevera un tiempo antes de usarlo para que se ablande un poco.
- Si es necesario, estirar un poco el hojaldre con un rodillo. Esto dependerá del tamaño del solomillo.
- Envolver el solomillo con el hojaldre, colocarlo en la bandeja del horno sobre papel de hornear y pintarlo con el huevo ligeramente batido para que luego tenga un color atractivo.
- Introducir la bandeja en el horno a 200º durante unos 25 minutos. Luego conviene dejarlo reposar otros 10 minutos dentro del horno antes de servirlo.

Y ya podemos servir. Las manzanas probablemente ya estén listas así que servimos medio solomillo en hojaldre en cada plato y acompañamos con la salsa de manzana alrededor.





Termino con las palabras del autor de esta receta, pues son perfectas para definir este plato:

“En cada mordisco, se suceden una serie de sensaciones que no dejarán indiferente a nadie. La textura suave y el dulce de la salsa de manzana da paso a un hojaldre crujiente, tras el que se encuentra escondido el foie; una explosión de sabor justo antes de que la carne tierna del solomillo le de consistencia al bocado”.


martes, 29 de diciembre de 2009

091229.024 - Receta. Mousse de melocotón






Y sigo en la cocina, sí, hay que aprovechar cuando se puede. Hoy vengo con un postre sencillísimo y delicioso así que no hay excusa para no meterse en la cocina 20 minutitos (salvo que no te guste lo dulce o el melocotón). Además, lo bueno de esta receta es que las cantidades se pueden acomodar a nuestro gusto, según vayamos probando el dulzor de nuestra preparación. La receta es de Minue, una nueva incorporación al equipo de Directo al Paladar (otra estupenda web gastronómica). Espero que os guste.


Ingredientes para 4 raciones

400 g de melocotón en almíbar
3 huevos
1 limón
Leche condensada (unos 200 g)
Azúcar
Sal
Nata montada

Elaboración

- Triturar los melocotones con la batidora.
- Añadir el zumo de medio limón (o más si te gusta el sabor a limón), la yema de un huevo (o las tres, es cuestión de gustos) y la leche condensada. Esta última la vamos echando poco a poco, probando la mezcla hasta que nos guste su sabor (pero habrá que echar bastante, al menos unos 200 g).
- Batimos bien y reservamos.
- Montar las claras de los 3 huevos a punto de nieve. Para ello ponemos las claras en un bol grande, inclinamos un poco el recipiente y aplicamos la batidora con las varillas, con movimientos suaves de abajo a arriba. Al poco añadimos una pizca de sal y luego un poco de azúcar (truco: para saber cuando están a punto de nieve se inclina el recipiente y si nada se mueve es que ya están, si no, seguimos batiendo, paciencia que tardan un buen rato, unos 10 minutos).
- Verter el puré de melocotón sobre las claras con mucha delicadeza y muy poco a poco a la vez que removemos con las varillas, de forma muy suave, de abajo a arriba y a mano. Así la mezcla quedará esponjosa (menos de lo que uno esperaría para una mousse pero es que luego en el frigorífico mejora).
- Echar la preparación en vasos o copas individuales, taparlas con film transparente y dejarlas reposar durante al menos 3 horas en el frigorífico.
- Para terminar, justo antes de servir, ponerles por encima a las mousses de melocotón una buena dosis de nata montada. ¡Y a disfrutar!

lunes, 28 de diciembre de 2009

091228.023 - Receta. Pollo con limón





Después de una semana sin pantalla ni teclas delante, me pongo manos a la masa y me meto de lleno en la cocina. Empezamos, hoy lunes, con un pollo con limón rápido, sencillo y muy rico. La receta viene de Webos Fritos, un maravilloso blog gastronómico más que recomendable. Y aquí, mi versión:

Ingredientes para 2 personas

Para el pollo
2 pechugas de pollo
1 cucharada sopera de soja
1 diente de ajo
Jengibre
1 huevo
Harina de maíz (Maizena)
Aceite de oliva

Para la salsa
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeñita (o una cebolleta)
2 cucharaditas rasas de harina de maíz (Maizena)
½ vaso de caldo de pollo
1 limón
2 cucharaditas de azúcar
Sal

Y para acompañar
Arroz (dos raciones)

Elaboración

Preparación del pollo
- Cortar las pechugas de pollo en tiras, ponerlas en un plato hondo con la salsa de soja, el ajo partido por la mitad y un poco de jengibre y remover para que se impregne bien toda la carne. Dejar tapado en el frigorífico, cuantas más horas mejor (a ser posible toda la noche).
- Batir un huevo ligeramente y meter el pollo en él. Mezclarlo bien y echar el pollo en un colador para que escurra.
- Preparar un plato con la Maizena e ir echando la pechuga hasta que esté bien embadurnada.
- Poner abundante aceite de oliva en una sartén y calentarlo bien (truco: colocar un palillo de madera en sentido vertical en medio del aceite y cuando el aceite chisporrotee alrededor del palillo es que está listo).
- Freír el pollo durante 3 minutos, sacarlo y dejarlo escurrir. Calentar nuevamente el aceite y volver a freír el pollo otros 2 ó 3 minutos. Escurrir de nuevo.

Preparación de la salsa [Edit abajo]
- Picar muy fina la cebolla (o la cebolleta) y saltearla en el aceite caliente.
- Añadir e ir mezclando la Maizena, el caldo, la ralladura del limón, el zumo del limón, el azúcar y una pizca de sal. Dejar cocer unos 5 minutos a fuego lento.
- Si te gusta mucho la cebolla, pasa la salsa por la batidora. Si prefieres que el sabor de la cebolla no sea demasiado protagonista, pasa la salsa por un colador (si es chino mejor).

Y ya sólo queda emplatar. Tanto la salsa como el pollo se enfrían rápidamente así que conviene tenerlos listos a la vez. El acompañamiento perfecto para este plato es el arroz, un arroz cocido sin más (bueno, yo al agua le echo sal, ½ diente de ajo, una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva). Así pues, pon en el plato el pollo y acompáñalo con el arroz y la salsa por encima de este. ¡ Y a comer!





La wikipedia dice:
Colador chino





[Edit:]


La salsa de limón de esta receta no me convenció demasiado por su excesivo sabor a cebolla. Hoy, buscando con más calma, he encontrado en la web de Javi Recetas (también fantástica) la receta perfecta de una salsa que sí parece conseguir el sabor típico del pollo al limón de los restaurantes chinos que tanto me gusta. Os la adjunto aquí:


Ingredientes
1 limón
½ vaso de caldo de pollo
1 cucharadita de harina de maíz (Maizena)
3 cucharadas de agua.
4 cucharadas de azúcar


Elaboración
- Exprimir un limón y poner en un cazo a calentar 10 cucharadas del zumo de limón y medio vaso de caldo de pollo.
- Disolver una cucharadita de harina de maíz (Maizena) en 3 cucharadas de agua tibia y añadirlo al cazo.
- Cuando la mezcla esté caliente, añadir cuatro cucharadas de azúcar y remover bien para que se disuelva.
- Dejar a fuego lento 5 minutos o hasta que espese.

lunes, 21 de diciembre de 2009

091221.022 - Humorarte, por Karlo



Hoy quisiera recomendar al dibujante Karlo, autor de las tiras cómicas Humorarte, un claro ejemplo de humor inteligente. Hace ya algún tiempo que sigo a este autor, primero en su fotolog y ahora en su blog, mucho más cómodo y visual. Su humor es realmente bueno, nada superficial (a veces es tan rebuscado que cuesta entenderlo). Pero ahí reside precisamente su calidad: en no caer en lo trivial, en el humor fácil, sino en ir un paso más allá, en darle otra vuelta de rosca a las cosas llegando, en muchas ocasiones, a un humor negro realmente bueno. Y así es como consigue que estas tiras cómicas enganchen. Además son, desde hace algún tiempo, diarias, lo cual tiene un mérito increíble.





La mayoría de las tiras de Karlo carecen de texto y se ven en un solo golpe de vista. Otras tienen más viñetas o alguna frase. Pero, eso sí: todas tienen un dibujo y coloreado perfecto y un humor fresco y original. Recientemente ha publicado un libro con sus tiras (por desgracia sólo se puede adquirir físicamente en Chile pero, gracias a internet, también desde España podemos hacernos con un ejemplar, creo).

Espero haberos despertado el gusanillo y que entréis en su web para disfrutar de Humorarte pues la risa está asegurada. Antes, una tira navideña, que no se diga (¿acaso no será este libro un buen regalo en estas fechas?).



jueves, 17 de diciembre de 2009

091217.021 - Los Coronas (y Purple Weekend 2009)



El sábado pasado estuvimos en la sala Wah Wah viendo el concierto de Los Coronas, el grupo pionero y más representativo de la música surf en nuestro país. Si actualmente tuviera que recomendar un grupo para asistir a su concierto y pasarlo bien a la vez que se disfruta de música de calidad, recomendaría sin lugar a dudas a Los Coronas. Os dejo en este enlace la crónica que hemos realizado para indysilence.com y un vídeo también de cosecha propia. A disfrutar!



[Más música de Los Coronas en su myspace]


Y por si alguien está interesado en saber qué se coció en la vigésimo primera edición del Purple Weekend celebrado los días 4, 5, 6 y 7 de diciembre en León, aquí están nuestras fotos y crónica, también para indysilence.com.


La wikipedia dice:
Música Surf

lunes, 14 de diciembre de 2009

091214.020 - Sophie Scholl. Los últimos días (Marc Rothemund, 2005) y En tierra de nadie (Danis Tanovic, 2001)


Hay películas que, por su temática y tratamiento, merecen la pena ser vista. Es el caso de Sophie Scholl. Los últimos días y de En tierra de nadie, películas de las que he podido disfrutar este fin de semana. Desde mi punto de vista, no son films excepcionales ni obras maestras (aunque la primera estuvo nominada al Óscar a la mejor película de habla no inglesa y la segunda lo ganó). Sin embargo, se trata de películas que nos recuerdan la historia de nuestro mundo centrándose en las tragedias de personas que un día fueron anónimas y su situación en tiempos de guerra les puso nombres y apellidos. Son películas que nos hacen reflexionar sobre lo terrible del ser humano, sobre su afán de poder y sobre la estupidez de los conflictos armados. Dos películas, con tono muy diferente, que, entre otras muchas, nos recuerdan que nuestra historia reciente nunca debería ser olvidada.





Sophie Scholl. Los últimos días de Marc Rothemund (2005, Alemania)

Ante la violencia de la Segunda Guerra Mundial, un grupo de jóvenes universitarios forman un grupo de resistencia no violenta al que llaman La Rosa Blanca. A él pertenecen Sophie Scholl y su hermano, quienes son detenidos por distribuir panfletos en la facultad. En esta película acudimos a los duros (por el duelo psicológico, no por la violencia física) interrogatorios a los que es sometida esta joven de 21 años que se mantendrá fiel a su moral hasta el final de los días demostrando la fuerza de los ideales. Un film muy recomendable que muestra la dureza del régimen nazi desde la perspectiva psicológica y no desde la violencia que ejerció, que para eso ya tenemos otras películas. Ésta es la lucha real (está basada en hechos reales) de una mujer anónima que ahora será recordada para siempre.




En tierra de nadie de Danis Tanovic (2001, Bosnia y Herzegovina-Eslovenia-Bélgica-Fr.-I.-UK)

Ésta, en cambio, es una comedia dramática (o al menos al principio pues en la tercera parte ya pierde lo de comedia) que nos traslada a una guerra más reciente: la de Bosnia (1992-1995). La película se centra, en la primera mitad, en la historia de dos soldados, uno bosnio y otro serbio, que se quedan atrapados en una trinchera entre los dos frentes enemigos. Tratando de encontrar una solución a este problema, en la segunda mitad del film entrarán también en juego los cascos azules de la ONU y los medios de comunicación, dando trascendencia a un hecho que no hace sino mostrar el odio irracional entre dos pueblos hermanos y la importancia, más o menos positiva, de los medios de comunicación. Un film a ver.




Este post recomendó:
Sophie Scholl. Los últimos días de Marc Rothemund (2005, Alemania)
En tierra de nadie de Danis Tanovic (2001, Bosnia y Herzegovina-Eslovenia-Bélgica-Fr.-I.-UK)

La wikipedia (y imdb) dice:


viernes, 11 de diciembre de 2009

091211.019 - [Pensamientos] :: Una vez más ::



Se daba cuenta mientras estaba ocurriendo
pero ya era demasiado tarde,
ya no tenía solución.
Ya no.
Lo vio venir y sin embargo no pudo remediarlo.
¿Por qué siempre le pasaba lo mismo?
¿Por qué siempre acababa perdiéndolo todo?
O peor:
todo lo que realmente le importaba…
¿Acaso se creía tan genial que ya no tenía que cuidar aquello que le importaba,
se creía que ya estaba todo ganado y se mantendría así eternamente?
Se autodestruía y no hacía nada para evitarlo.
Se dio cuenta de lo que estaba pasando y no puso solución;
quizás es que no la encontró.
Tal vez ni tan siquiera la buscó...
Hoy todo iba a cambiar,
empezaría de cero
una vez más.
La reconstrucción de sus cimientos nunca terminaría,
por algo estaba con vida.

jueves, 10 de diciembre de 2009

091210.018 - Berlín I




domingo, 6 de diciembre de 2009

091206.017 - Volar (extra)



“Me importa un pito que las mujeres tengan los senos como magnolias o como pasas de higo; un cutis de durazno o de papel de lija. Le doy una importancia igual a cero al hecho de que amanezcan con un aliento afrodisíaco o con un aliento insecticida. Soy perfectamente capaz de soportarles una nariz que sacaría el primer premio en una exposición de zanahorias. Pero eso sí (y en esto soy irreductible): no les perdono, bajo ningún pretexto, que no sepan volar. Si no saben volar pierden el tiempo conmigo”.

Fragmento de un poema de Oliverio Girondo hecho imagen por Eliseo Subiela en
El lado oscuro del corazón (1992, Argentina):





viernes, 4 de diciembre de 2009

091204.016 - Volar (5/5)





--> Viene de aquí: Volar (1/5), Volar (2/5), Volar (3/5) y Volar (4/5) <--




Un día se atrevieron a volver a la ciudad. El desconcierto fue tal que nunca nada volvió a ser lo mismo. Valores ajenos se entremezclaron con los suyos y cada uno los asimiló a su manera sin poder llegar a conclusiones compartidas a partir de entonces. La casa se llenó de superficialidad, de parafernalia traída de fuera que hizo olvidar lo aprendido hasta entonces. Algo interno les había cambiado y las clases de vuelo tuvieron que quedarse a un lado. Habían vuelto a esa realidad de la que tiempo atrás consiguieron huir. Y ese huir, que era lo que les unía, se perdió en la ciudad.

Si aquel refugio ya no le servía para no tomar decisiones y si ya allí no podía dejar que las cosas sencillamente ocurrieran, entonces debería partir de nuevo. Tomada esa decisión, no quiso tomar más. Vuelta a empezar. Apareció de nuevo nadie con las manos llenas de pétalos de margaritas y un hueso de aceituna en la boca.

- ¿Te vienes?
- Sí. Me temo que mis días aquí llegaron a su final.
- ¿Cómo te dejaste convencer para volver a la ciudad?
- A veces hay que ceder, aunque se sepa que las consecuencias pueden ser nefastas. Si no se cede, igualmente todo termina yéndose al carajo.
- ¿Has visto? El otoño ya ha llegado. ¡Corre a saltar entre las hojas secas!

Y comenzó un nuevo deambular. Sin reloj. Con nuevos principios de los que deshacerse. Con un poco más de conocimiento sobre el vuelo. Al fin y al cabo, eso es lo que quería: volar. Pero en el fondo ella sabía que el aire no era su lugar, como tampoco lo era el agua. Sabía también que, por mucho que lo intentara, no alcanzaría el estado de abstracción necesario. Porque sola no podía. Porque probablemente no existía un acompañante que creyera en ello de verdad. Porque ni siquiera ella creía ser capaz de lograrlo. Porque nadie siempre le acompañaría allá donde fuera y no podía ignorarlo continuamente. Aún así, su sueño era más fuerte que cualquier otro pensamiento. Dejó a nadie y marchó. Lejos. Una vez más.


[FIN]


miércoles, 2 de diciembre de 2009

091202.015 - Volar (4/5)







--> Viene de aquí: Volar (1/5), Volar (2/5) y Volar (3/5) <--




Resultaba especialmente complicado explicar qué pretendíamos con todo aquello. Supongo que ni siquiera nosotros lo sabíamos. De hecho, creo que, en realidad, de lo que se trataba era de eso: sencillamente de experimentar, dejarse llevar sin cuestionarse sobre el porqué de cada cosa. Por eso no se puede explicar qué es volar. Si el diccionario dice que volar es moverse por el aire, entonces convertiremos al aire en realidad y planearemos sobre ella, construyéndola de nuevo a partir de la nada, de la abstracción más absoluta que nos despoje de todo tabú.

- Ese es tu problema. Para mí se trata de un modo de vida. No es un experimento.

Era divertido experimentar. Jugar continuamente. Sentirse libre y ajeno a todo lo demás. Claro que aquello no iba a durar eternamente…

- ¿Y por qué no? Creo que no lo has llegado a comprender del todo. No es un juego.


[Continuará]